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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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