做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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