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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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