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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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