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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝。

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