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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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