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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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