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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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