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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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