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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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