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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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