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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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