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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。

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