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　　做法：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。

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