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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。

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