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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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