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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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