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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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