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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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