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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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