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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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