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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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