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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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