做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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