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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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