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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。

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