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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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