做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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