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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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