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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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