做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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