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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。

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