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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝。

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