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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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