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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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