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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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