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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。