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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。

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