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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。

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