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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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