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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。