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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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