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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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