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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。

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