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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。

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