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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。

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