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　　做法：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。

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