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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。

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