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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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