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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。

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